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降落值的意義

　　小麥降落數(shù)值是小麥品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，降落值是一種專門反映谷物特別是小麥α-淀粉酶活性的參數(shù)。

　　市場(chǎng)上已經(jīng)將降落值測(cè)得的數(shù)據(jù)應(yīng)用到了對(duì)小麥運(yùn)行分類。具體的，其降落值測(cè)量，可分為兩個(gè)方面：小麥發(fā)芽損壞的測(cè)量和面粉中α-淀粉酶合理調(diào)節(jié)和添加。

　　小麥降落數(shù)值的測(cè)量可正確地評(píng)價(jià)小麥因各種原因造成的著水發(fā)芽的程度。降落數(shù)值測(cè)量?jī)x就是專門用于測(cè)量降落數(shù)值的儀器，該儀器執(zhí)行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測(cè)量法》標(biāo)準(zhǔn)，因此能夠被各類檢測(cè)機(jī)構(gòu)所認(rèn)同。利用降落數(shù)值儀可正確的評(píng)價(jià)小麥的發(fā)芽程度，避免人工肉眼方法的誤差。因?yàn)榻德鋽?shù)值跟小麥發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)短、發(fā)芽比例成正比。其次，用降落值測(cè)量?jī)x測(cè)得小麥的降落數(shù)值之后，利用小麥降落數(shù)值決定小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格?，F(xiàn)在上通用的分類方法為：一類是可使用的小麥，降落值在190秒以上；**類90—190秒之間，bi須用高降落數(shù)值小麥混合后才能使用；第三類90秒以下，只能作為飼料糧用。然后糧食收購(gòu)部門可根據(jù)入庫(kù)小麥降落數(shù)值，運(yùn)行分類分倉(cāng)貯存，避免發(fā)芽小麥與好的小麥互混，降低了小麥品質(zhì)，造成不bi要的經(jīng)濟(jì)損失。這也是我們測(cè)量小麥降落數(shù)值的另一個(gè)重要原因。另外，降落數(shù)值測(cè)量?jī)x還應(yīng)用于面粉行業(yè)，面粉加工廠可根據(jù)小麥的降落數(shù)值運(yùn)行小麥質(zhì)量的評(píng)定，然后生產(chǎn)不同降落數(shù)值的面粉，投放于市場(chǎng)。

　　另外，通過(guò)降落數(shù)值測(cè)量?jī)x測(cè)得面粉的降落值后，如果降落值太大或者太小，都可運(yùn)行調(diào)整，如用高低兩種降落數(shù)值的小麥運(yùn)行搭配，或用高低兩種面粉運(yùn)行搭配，或者是在高降落數(shù)值面粉中添加谷物α-淀粉酶（大麥芽粉）或**α-淀粉酶。

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