隨著我國食品質量市場準入制度的不斷深入開展以及市場競爭的日趨激烈，競爭方式也發(fā)生了根本的變化。原來的價格競爭使生產(chǎn)企業(yè)越來越被動，取而代之的是人才、技術、質量等非價格因素的競爭。而對一個糧食加工企業(yè)來說，面臨著嚴峻、殘酷的考驗—質量競爭。如今在糧食加工企業(yè)中，只有高的質量、好的產(chǎn)品，才能在市場中立于不敗之地。
    小麥粉中磁性金屬物的測定是小麥粉質量強制檢驗的一項重要指標。它直接影響人們的健康及，希望通過對小麥粉的磁性金屬物測定方法的改進，能對食品質量市場準入的順利實施出一點微薄之力。
1  實驗部分
1.1  試驗儀器
1.1.1 磁性金屬物測定儀
1.1.2 磁力大于12 kg的方形磁鐵
1.2 GB 5509-1985《粉類磁性金屬物測定》方法中規(guī)定，用磁性金屬測定儀法測定時，從平均樣品中，分取試樣1 kg,倒入測定器ding部的容器內(nèi)，接通電源，將電磁鐵通電，開動電動機，調節(jié)流量控制板，使試樣經(jīng)淌板流到盛樣箱內(nèi)。試樣流完后，切斷電源，斷磁、刷下磁性金屬物放入表面皿中，再將試樣按上述方法進行3次，將各次磁性金屬物合并于已知重量的坩堝中，用四氯化碳漂洗數(shù)次，直至粉料除凈，然后烘干、冷卻、稱重。
1.3  改進的方法
    試樣處理同GB 5509-1985《粉類磁性金屬物測定方法》中的磁性金屬物測定器法。而后直接將各次淌板上刷下的磁性金屬物合并于一稱量紙內(nèi)，小心將稱量紙放在吸力大于12 kg的方形磁鐵上，這時，用手前后左右輕微移動稱量紙，如有磁性金屬物存在，它會隨你的手的移動而移動，再用吸耳球輕輕吹掉紙上的粉粒，直至粉粒全部吹凈為止。較后紙上僅存的只是磁性金屬物，而無一粒粉粒。將磁性金屬物用天平稱量，即可準確稱得所測樣品中磁性金屬物的重量。
2  結果與討論
2.1  減少了操作步驟，縮短了操作時間
    按照國標要求，盛磁性金屬物坩堝需用四氯化碳漂洗數(shù)次后，還要經(jīng)過烘干、冷卻這些步驟才能稱重。而我們改進的方法，省略了上述操作步驟，直接稱量，大大縮短了操作過程的總體時間。
      以1個樣品加以證明：坩堝用四氯化碳漂洗3次，需要花40 min，坩堝漂洗后，用烘箱烘干、冷卻、稱重，又需花費60 min，這樣，檢測1個樣品粗略計算，以上2個步驟至少需要100 min的時間。因此，比較兩種操作方法，可以看出，改進后的操作方法要至少可以節(jié)省100 min時間，這樣大大地縮短了操作的總體時間。
2.2  準確、快捷
    按國標的方法，用四氯化碳漂洗時，因磁性金屬物大多顆粒較少，隨著漂洗粉粒的過程很容易流失，而影響測定結果的準確性。再者四氯化碳漂洗時，粉粒不易漂洗干凈．常常吸附在磁性金屬物表面；而用吸耳球吹稱量紙上的粉粒，再微小的磁性金屬物也不會被吹掉，并能確保粉粒全部吹盡，這樣稱取的結果準確，操作快捷。
    比較表1和表2可以看出，改進后的方法，測定結果直觀，省略了復雜的計算過程。另外，改進后的方法表明，樣品中磁性金屬物的含量，無論是大、小，還是有、無，通過這種方法，均能準確測定出結果。所以，改進后的測定方法，確保了檢測結果的真實性、準確性和性（我們又進行了5個樣的加標回收試驗，通過加標回收試驗，反證了改進后的方法真實、準確）。

2.3  降低了成本，提高了經(jīng)濟效益
    操作過程簡便、快捷，總體時間的縮短，無形中就降低了檢驗的總成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗這一步驟，減少了有機試劑對檢測人員身體的毒害，省去了坩堝烘干等步驟。如1個樣品用四氯化碳漂洗，至少花試劑費2元，用烘箱烘干需花電費1元左右，這樣1個樣至少多花費3元。
3  結論
    比較兩種方法可看出改進后的操作方法即節(jié)省了人力、物力、財力，縮短了檢測時間，確保檢測結果的真實、準確，又減少了有機試劑對檢測人員自身身體的毒害，從而大大降低了成本，提高了經(jīng)濟效益。