煙點儀因何能取代目視法呢？
　　油脂的煙點是評價油脂品質的重要指標，煙店的測量較現實使用目視法來進行測定的，而現在則是以植物油脂煙點測定儀來進行測定為主，為什么會出現這種方法替代的過程，而使用目視法來進行測定又有什么樣的缺點呢？
　　目視法是采用特定光照強度和目視背景下，由電爐或酒精燈加熱樣品，人眼同時觀察樣品是否冒出持續(xù)藍煙和浸入樣品的水銀溫度計此時的溫度。但是這種方法存在的誤差，而出現誤差的主要原因有以下幾種：在實驗過程中樣品受熱升溫速度無法準確控制，造成平行和不同實驗室測定結果偏差；不同檢測者對縷持續(xù)藍煙的理解和敏感度不同，煙點判定不可避免存在主觀偏差；水銀溫度計本身不易讀數，檢測者在觀察到縷持續(xù)藍煙時，再準確讀取溫度計讀數，存在明顯滯后，不可能同時讀取溫度計溫度；同時實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸等都會影響對煙霧出現的判斷，因此導致不同實驗室對相同樣品的煙點值存在較大偏差。本公司通過對多種產品進行試驗，結果如下表：

 　　從上表可以看出不同的檢測實驗室出現的誤差比較大，所以這種方法不適用，而使用油脂煙點儀來進行測定就可以避免以上問題的出現，能夠保證測量數據的準確性，同時監(jiān)測的誤差降低很多。